Catering services

Description

Die BIM Berliner Immobilienmanagement GmbH möchte auf der Liegenschaft Straßmannstr. 14-16, 10249 Berlin-Friedrichshain voraussichtlich zum 5.8.2019 eine Neuvermietung der Mensa mit einer mietvertraglichen Festlaufzeit von zunächst 3 Jahren vornehmen. sind insgesamt ca. 1 000 Schüler und 100 Lehrkräfte und sonstiges Personal zu versorgen. Die Kantinenfläche beträgt ca. 83 m2, bestehend aus einer Küche, Toiletten und Nebenflächen. Küchentechnik ist vorhanden. Kleininventar ist z. T. vom Pächter zu stellen. Eine Inventarliste, Grundrisse und ein Mustermietvertrag stehen zum Download bereit (siehe Verfahrenserklärung). Für den Mietvertragsabschluss erfolgt eine Neuaufnahme der Küchenausstattung, so dass hinsichtlich der beigefügten Ausstattungsliste kein Anspruch auf Vollständigkeit und Richtigkeit besteht. Die Bewirtschaftung der Kantine soll durch einen externen Mieter/Betreiber/Bewirtschafter erfolgen. Eine Miete und Betriebskosten sind nicht zu zahlen. Für den Fall, dass die Küche als Produktionsküche für externes Catering genutzt werden soll, erheben wir eine noch zu verhandeln-de Betriebskosten-Pauschale. Gewünschtes Ernährungskonzept Gewünscht wird ein abwechslungsreiches Angebot, das täglich zwei wechselnde Mittagsgerichte (eines davon bitte vegetarisch), sowie eine Auswahl an zusätzlichen Komponenten (Getränke, belegte Brötchen und Baguettes, Snackangebot: z. B. Minipizza, Gemüsesticks mit Quark, Süßkartoffelpommes etc.) beinhaltet. Es soll ein qualitativ gutes Kaffeeangebot mit diversen Auswahlmöglichkeiten (Kaffee, Cappuccino, Espresso usw.) angeboten werden. Die Form der Speisenzubereitung (Produktionsküche, Warmanlieferung, Cook&Chill oder Tiefkühlkostsystem) sowie der prozentuale Bioanteil sind im einzureichenden Ernährungs-konzept klar abzubilden. Im Ernährungskonzept soll das Angebot von mindestens 2 Fair Trade-Produkten (Kaffee, Tee, Kakao und Zucker, Orangensaft, Bananen, Süßigkeiten und Knabbereien, Honig und Brotaufstrich, Getreide und Körner) berücksichtigt werden. Die Produkte müssen das internationale Fairtrade-Siegel aufweisen. Im Rahmen des Umsetzungs-Konzeptes ist auch das Qualitätsmanagement darzulegen. Im Rahmen der Darlegungen zum Qualitätsmanagement ist darzustellen, ob und mit welchen Maßnahmen bzw. welchem Konzept die Qualität der Leistungen während der gesamten Vertragsdauer gesichert wird. Bestenfalls verfügt der Betreiber über eine Zertifizierung der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) nach den Qualitätsstandards für Schulverpflegung bzw. Betriebsverpflegung. Eventuelle BIO-Gerichte sollten von einer staatlich anerkannten Öko-Kontrollstelle zertifiziert sein. Die Gestaltung der Kantine sollte in Abstimmung mit der Dienststellenleitung entwickelt werden. Die Ausrichtung und das Betreiben der Kantine sollte sich an den aktuellen ernährungsphysiologischen sowie diskriminierungsfreien (religiös-weltanschaulichen Ernährungsvorschriften) Grundsätzen orientieren. Die Umweltschutzanforderungen gemäß der Verwaltungsvorschrift Beschaffung und Umwelt (VwVBU) vom 23.10.2012 sind vom Betreiber einzuhalten. Öffnungszeiten: Täglich 7.30 Uhr-15.00 Uhr. Ein Mittagstisch ist von 11.00 Uhr bis 13.45 Uhr bereit zu halten.