School-meal services

Description

Przedmiotem zamówienia jest świadczenie usługi cateringowej polegającej na przygotowaniu, dostawie obiadów i wydaniu posiłków oraz obsłudze stołówek w szkołach podstawowych na terenie Gminy Tarnowo Podgórne. 2. Warunki realizacji wymagane wobec wszystkich placówek w ramach wszystkich części: 1. Posiłek składa się z 2 dań I - zupy i II dania głównego oraz napoju. 2. Obiad musi spełniać następujące warunki: 1) zupa: Zamawiający nie dopuszcza kremów, 2) drugie danie: porcja mięsa lub ryby, ziemniaki, kasza, ryż, makaron (dodatki skrobiowe); surówka; 3) kompot; 4) surówka, lub warzywa gotowane do każdego drugiego dania, a w przypadku dania jarskiego np. naleśniki zamiennie za warzywa owoce sezonowe. Szczegółowy opis zawarty jest w specyfikacji istotnych warunków zamówienia. 1. Szczegółowy zakres świadczenia usługi w poszczególnych placówkach obejmuje: Część I: Szkoła Podstawowa nr 1 im. Jana Pawła II w Tarnowie Podgórnym, ul. Szkolna 5, 62-080 Tarnowo Podgórne: — przygotowanie, dostarczenie i wydawanie posiłków dla uczniów w stołówce szkolnej w ilościach wynikających ze stanu zleceń. Średnia liczba obiadów - 5200 miesięcznie. Wykazana liczba może być wyższa lub niższa w poszczególnych miesiącach rozliczeniowych i uzależniona będzie od bieżącego zapotrzebowania. — wydawanie posiłków w 3 turach od godziny 12:30 do godziny 14:00, — wydawanie posiłków oraz napojów odbywać się będzie na naczyniach z trwałego tworzywa sztucznego pozwalającego na bezpieczne mycie w zmywarkach i z metalowymi sztućcami, które wykonawca dostarcza we własnym zakresie, — wyklucza się używanie naczyń i sztućców jednorazowych, — zupa podawana w wazach, które wykonawca dostarcza we własnym zakresie. 3. Posiłki muszą spełniać następujące warunki jakościowe: 1) jadłospis 2-tygodniowy powinien być urozmaicony; rodzaj zupy nie może powtarzać się w tygodniu, a drugie danie w dekadzie (10 dni); 2) w jadłospisie 2-tygodniowym w 1 tygodniu 4 razy obiad z drugim daniem mięsnym (wołowina,drób, schab, mięso wieprzowe - porcjowane), a w pozostały 1 dzień: danie rybne; w kolejnym tygodniu dopuszcza się 3 razy w tygodniu obiad z drugim daniem mięsnym (wołowina, drób, schab, mięso wieprzowe – porcjowane), a w pozostałe 2 dni danie jarskie, półmięsne lub rybne; 3) przynajmniej raz na 2 tygodnie drugie danie z rybą morską (dorsz, mintaj, morszczuk, łosoś); zamawiający dopuszcza tylko i wyłącznie filet; 4) w jadłospisie powinny przeważać potrawy gotowane, pieczone i duszone, rzadziej smażone; mięso musi być miękkie; 5. Wykonawca będzie przygotowywał posiłki z własnych produktów. Posiłki muszą być przygotowywane zgodnie z zasadami określonymi w ustawie o bezpieczeństwie żywności i żywienia (t. j Dz.U. z 2017, poz. 149 z póź.zm.) oraz Rozporządzenia Ministra Zdrowia z dnia 26 lipca 2016 r., w sprawie grup środków spożywczych przeznaczonych do sprzedaży dzieciom i młodzieży w jednostkach systemu oświaty oraz wymagań, jakie muszą spełniać środki spożywcze stosowane w ramach żywienia zbiorowego dzieci i młodzieży w tych jednostkach (Dz.U. z 2016 r., poz. 1154) 6. Posiłki muszą spełniać normy żywieniowe dla odpowiedniej grupy wiekowej (gramatura i kaloryczność odpowiednia dla młodzieży w wieku od 6 do 16 lat) i przygotowywane pod nadzorem dietetyka Wykonawcy. Wykonawca będzie przygotowywał i dostarczał posiłki zachowując wymogi sanitarno-epidemiologiczne w zakresie personelu oraz warunków produkcji oraz weźmie odpowiedzialność za ich przygotowanie zgodnie zobowiązującymi normami i przepisami prawa. 7. Zamawiający wymaga, aby osoby realizujące przedmiot zamówienia, które wykonywać będą czynności faktycznie związane z przedmiotem zamówienia opisane w specyfikacji istotnych warunków zamówienia były zatrudnione na podstawie umowy o pracę, w wymiarze czasu pracy 1 etat. Wymagana liczba zatrudnionych osób – dla części 1: minimum 3 osoby. 1. Szczegółowy zakres świadczenia usługi w poszczególnych placówkach obejmuje a) Szkoła Podstawowa im. Arkadego Fidlera w Przeźmierowie, ul. Kościelna 46/48, 62-081 Przeźmierowo: — przygotowanie, dostarczenie i wydawanie posiłków dla uczniów w stołówce szkolnej w ilościach wynikających ze stanu zleceń. Średnia liczba obiadów – 3 700 miesięcznie. Wykazana liczba może być wyższa lub niższa w poszczególnych miesiącach rozliczeniowych i uzależniona będzie od bieżącego zapotrzebowania. — wydawanie posiłków w 2 turach od godziny 11:30 do godziny 12:30, w 2 budynkach szkolnych.W związku z rozbudową szkoły w budynku tymczasowym dopuszczalne dostarczanie posiłku w pojemnikach jednorazowych, — wydawanie posiłków oraz napojów odbywać się będzie na naczyniach z trwałego tworzywa sztucznego pozwalającego na bezpieczne mycie w zmywarkach i z metalowymi sztućcami, które wykonawca dostarcza we własnym zakresie, — wyklucza się używanie naczyń i sztućców jednorazowych, — zupa podawana w wazach, które wykonawca dostarcza we własnym zakresie. b) Szkoła Podstawowa im. Gen j. Dowbora Muśnickiego w Lusowie, ul. Nowa 6, 62-080 Tarnowo Podgórne — przygotowanie, dostarczenie i wydawanie posiłków dla uczniów w stołówce szkolnej w ilościach wynikających ze stanu zleceń. Średnia liczba obiadów - 5000 miesięcznie. Wykazana liczba może być wyższa lub niższa w poszczególnych miesiącach rozliczeniowych i uzależniona będzie od bieżącego zapotrzebowania. — wydawanie posiłków w 2 turach o godzinie 12.00 i 13:00, w 2 budynkach szkolnych (osobno dzieci młodsze i dzieci z klas 4-8) — wydawanie posiłków oraz napojów odbywać się będzie na naczyniach z trwałego tworzywa sztucznego pozwalającego na bezpieczne mycie w zmywarkach i z metalowymi sztućcami, które wykonawca dostarcza we własnym zakresie, 3. Posiłki muszą spełniać następujące warunki jakościowe: 1) jadłospis 2-tygodniowy powinien być urozmaicony; rodzaj zupy nie może powtarzać się w tygodniu, a drugie danie w dekadzie (10 dni); 2) w jadłospisie 2-tygodniowym w 1 tygodniu 4 razy obiad z drugim daniem mięsnym (wołowina, drób, schab, mięso wieprzowe - porcjowane), a w pozostały 1 dzień: danie rybne; w kolejnym tygodniu dopuszcza się 3 razy w tygodniu obiad z drugim daniem mięsnym (wołowina, drób, schab, mięso wieprzowe – porcjowane), a w pozostałe 2 dni danie jarskie, półmięsne lub rybne; 3) przynajmniej raz na 2 tygodnie drugie danie z rybą morską (dorsz, mintaj, morszczuk, łosoś); zamawiający dopuszcza tylko i wyłącznie filet; 4) w jadłospisie powinny przeważać potrawy gotowane, pieczone i duszone, rzadziej smażone; mięso musi być miękkie; 5. Wykonawca będzie przygotowywał posiłki z własnych produktów. Posiłki muszą być przygotowywane zgodnie z zasadami określonymi w ustawie o bezpieczeństwie żywności i żywienia (t. j Dz.U. z 2017, poz. 149 z póź. zm.) oraz Rozporządzenia Ministra Zdrowia z dnia 26.7.2016 r., w sprawie grup środków spożywczych przeznaczonych do sprzedaży dzieciom i młodzieży w jednostkach systemu oświaty oraz wymagań, jakie muszą spełniać środki spożywcze stosowane w ramach żywienia zbiorowego dzieci i młodzieży w tych jednostkach (Dz.U. z 2016 r., poz. 1154) 6. Posiłki muszą spełniać normy żywieniowe dla odpowiedniej grupy wiekowej (gramatura i kaloryczność odpowiednia dla młodzieży w wieku od 6 do 16 lat) i przygotowywane pod nadzorem dietetyka Wykonawcy.Wykonawca będzie przygotowywał i dostarczał posiłki zachowując wymogi sanitarno-epidemiologiczne w zakresie personelu oraz warunków produkcji oraz weźmie odpowiedzialność za ich przygotowanie zgodnie zobowiązującymi normami i przepisami prawa. 7. Zamawiający wymaga, aby osoby realizujące przedmiot zamówienia, które wykonywać będą czynności faktycznie związane z przedmiotem zamówienia opisane w specyfikacji istotnych warunków zamówienia były zatrudnione na podstawie umowy o pracę, w wymiarze czasu pracy 1 etat. Wymagana liczba zatrudnionych osób – dla części 2: minimum 3 osoby.