prestations de restauration collective pour la ville de Nogent-Sur-Seine

Description

prestations de restauration collective pour la ville de Nogent-Sur-Seine Lot 1: prestations de restauration collective intégrant la fourniture de denrées alimentaires favorisant le développement durable dans laquelle sera exécuté le repas du déjeuner à la cuisine centrale de Nogent-Sur-Seine. Le restaurant scolaire produit des repas pour les enfants " maternels ", les enfants " élémentaires ", les adolescents et des adultes. Ces prestations comprennent :- l'Affectation d'un cuisinier chef-gérant à temps plein, d'une assistante administrative à raison de 20h/semaine qui demeureront salariés du prestataire et le suivi par un chef de secteur assurant à minima un passage par semaine ;- la confection sur place, à la cuisine centrale, des repas des enfants scolarisés à Nogent-Sur-Seine, et des collectivités dont la ville est prestataire ainsi que les adultes susceptibles de fréquenter les restaurants scolaires ;- l'Approvisionnement s'y rapportant ;- l'Élaboration des menus, avec l'appui d'un (e) diététicien (ne) diplômé (e) d'etat, salarié (e) du titulaire ;- le respect des règles d'hygiène et de sécurité ;- l'Animation de certains temps de repas ;- l'Encadrement et le management du personnel communal dédié à la cuisine et à la surveillance des salles ;- la formation du personnel du titulaire et la formation du personnel communal (formation minimum 1 fois/an) ;- l'Organisation et le suivi du service de restauration en général à partir des moyens en place ;- la mise en place d'une démarche de progrès tout au long du marché avec une évaluation par le biais d'enquêtes de satisfaction et la production de bilan.Le présent marché débutera à compter du 1er septembre 2022 jusqu'au 31 août 2023. Il pourra ensuite être reconduit 3 fois expressément pour une période d'un an (du 1er septembre au 31 août) sans pouvoir excéder le 31 août 2026. Variante non autorisée. Reprise de personnel : se référer aux documents de la consultation. Visite sur place obligatoire le 7 mars 2022 à 15h30