Dairy machinery

Description

Zadavatel realizuje Projekt s názvem "RIFT-Rozvoj infrastruktury Fakulty technologické". V rámci Projektu má být dodáno přístrojové vybavení podle Specifikace. Dodané přístroje musí být nové, nikoliv prototypy, nikoliv demo verze. Součástí předmětu plnění je doprava, instalace nebo montáž, uvedení do provozu, prověření funkčnosti, předvedení provozu v laboratoři zadavatele, proškolení obsluhy, předání manuálů pro provoz, poskytování bezplatného záručního servisu. Zařízení lze využít ke kontinuálnímu tepelnému ošetření syrového mléka, ale také mlékárenských meziproduktů (jako např.zahuštěné mléko) a vedlejších produktů mlékárenské výroby (zejména syrovátky a podmáslí) pomocí nepřímého, ale také přímého ohřevu parou. Zařízení je určeno k tepelnému zpracování suroviny, a to zejména přírodních sýrů, másla, tavicích solí, vody a dalších komponent. Zařízení umožní prostřednictvím vstřiku páry dosáhnutí teploty až 110stC, přičemž za současného mechanického namáhání zpracovávané suroviny vznikne homogenní tavenina. Snížením teploty taveniny dojde k tuhnutí a tvarování finálního produktu-taveného sýra. Zařízení na mělnění masa je primární vybavení pro laboratoře zabývající se výrobou mělněných masných výrobků. Umožňuje výrobu mělněných i jemně mělněných masných výrobků. Při mělnění dochází také k míchání s přídatnými látkami, eventuálně s dalšími složkami kapalného nebo pevného charakteru, a to buď v rámci jednoho kroku, nebo průběžně s možností průběžného sledování a ovlivňování vlastností výrobku. Přístroj bude využíván pro standardizované zjištění základních vlastností těsta. Bude stanovována vaznost vody moukou, budou popsány změny konzistence těsta při míchání, zahřívání a chlazení. Zařízení bude sloužit k výrobě sladiny, mladiny a piva. Sestava umožní vyrábět modelové vzorky sladiny řízeným procesem rmutování s volbou teplotního gradientu a možností vícermutových postupů. Dále sestava umožní výrobu mladiny (chmelovar) za definovaných podmínek. Zařízení umožní vyrábět modelové vzorky piva s různým extraktem původní mladiny a s různými organoleptickými vlastnostmi. Jedná se o automatický systém počítání kolonií na Petriho miskách, kdy je zařízení schopno rozeznat a vyhodnotit kolonie různých barev (nejen u chromogenních půd) a velikostí. Systém umí také přesně měřit a vyhodnotit inhibiční zóny. Zařízení slouží k výrobě přírodních sýrů, které v průběhu skladování podstupují významné mikrobiologické a biochemické změny prostřednictvím aktivity přítomných mikroorganizmů. Toto zařízení umožňuje automatické ředění tekutého vzorku pro mikrobiologickou analýzu včetně automatického vysévání na živnou půdu. Předmětem poptávky je přístroj umožňující měření spekter nukleární magnetické resonance (NMR) kapalných vzorků. Přístroj se skládá z neodlučitelných a navzájem plně funkčně propojených součástí, které jsou podrobně popsány ve Specifikaci.