Cafeteria services

Description

Le concessionnaire a en charge l'exploitation: des cafétérias du rez-de-chaussée de Pontchaillou, du 10ème étage du bloc de Pontchaillou et du rez-de-chaussée de l'hôpital sud, de 3 distributeurs de boissons et denrées alimentaires situés sur le site de Pontchaillou dans l'emprise de la cafétéria du hall du Bloc Hôpital, de la restauration réversible et nomade type food-truck, chariot ambulant, cafétéria extérieure, d'une restauration expérimentale, d'une offre numérique. Il s'agit d'une concession de services passée en application de l'ordonnance nº 2016-65 du 29.1.2016 et du décret 2016-86 du 1.2.2016, relatifs aux contrats de concession. À ce titre, le concessionnaire assume le risque lié à l'exploitation du service conformément à l'article 5 de l'ordonnance susvisée. Les caractéristiques des prestations attendues au titre du présent contrat de concession, ainsi que leurs conditions d'exécution, sont spécifiées au CCAP et au Cctp. Le concessionnaire se rémunère sur les recettes d'exploitation des cafétérias, boutiques, presse, food trucks, room services, distributeurs automatiques. En contrepartie de son autorisation d'exercer et d'utiliser les locaux mis à sa disposition, le concessionnaire verse une redevance à l'autorité concédante. Part fixe: redevance annuelle minimale garantie. Part variable: % en fonction du CA HT annuel selon le type de produit: Presse, Librairie, Boutiques ou autres produits, Cafétérias, distributeurs automatiques, solution nomade Type foodtruck, room services.