Hospital meals

Description

Lieferung von Speisenkomponenten für das Mittagessen (ohne Salate und Desserts) für die Patienten- und Mitarbeiterversorgung der Städtisches Klinikum München GmbH. Der Auftraggeber plant eine Umstellung der Speisenversorgung und sucht nach einer bedarfsgerechten und wirtschaftlichen Lösung. Die Versorgung der Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter sowie Patienten der München Klinik (MüK) erfolgt über die 4 Küchen in den Kliniken Bogenhausen, Harlaching, Neuperlach und Schwabing. Die Dermatologische Klinik in der Thalkirchner Straße wird über die Küche am Standort Schwabing mitversorgt. Pro Jahr hat die MüK ca. 850 000 Patienten-Beköstigungstage und versorgt zusätzlich an Wochentagen ca. 1 550 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter mit Mittagessen. Samstags, Sonn- und Feiertags nehmen ca. 165 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter an der Mittagsverpflegung teil. Im Zuge einer Neuorganisation wurden die 4 Produktionsküchen Zug um Zug auf reine Verteilküchen mit Spülzentren umgestellt. Als letztes Haus wird die München Klinik Bogenhausen im Herbst 2019 auf dieses Konzept umgestellt. Die eingesetzten Lebensmittel wurden bisher aus einem Systemmix für die Patientenversorgung in den Speisentransportwägen regeneriert. Die Mitarbeiterversorgung erfolgt durch Ausgabe in den Personalrestaurants mit in Großgebinden in der Küche regenerierten Speisen. Unterschieden werden soll künftig stärker nach: — Gesetzlich versicherten Patienten (Regelpatienten), — Wahlleistungspatienten, — Gäste und Mitarbeiter, — Kinder. Die uneingeschränkte Lieferung aller benötigten Diät- und Sonderkostformen aus Anlage 9 ist zwingend erforderlich und stellt eine Mindestanforderung an die Angebote dar.