Dostawa mięsa wołowego, wieprzowego, drobiowego, podrobów wieprzowych i drobiowych, wędlin, konserw mięsnych, artykułów zbożowych, skrobiowych i przemiału ziarna, cukru, makaronu

Description

Dostawa mięsa wołowego, wieprzowego, drobiowego, podrobów wieprzowych i drobiowych, wędlin, konserw mięsnych, artykułów zbożowych, skrobiowych i przemiału ziarna, cukru, makaronu do jednostek organizacyjnych podległych Dyrektorowi Okręgowemu Służby Więziennej w Katowicach, zwanych dalej „Zamawiającymi indywidualnymi” Lot 1: Sukcesywna dostawa mięsa wołowego, wieprzowego, podrobów wieprzowych Sukcesywna dostawa mięsa wołowego, wieprzowego, podrobów wieprzowych: 1. Karczek wieprzowy bez kości - element wieprzowy, pozbawiony kości w kształcie nieforemnego walca; znajduje się w przedniej części półtuszy, tkanka mięśniowa przerośnięta tłuszczem. Powierzchnia czysta, gładka, niepostrzępiona, bez opiłków, kości, przekrwień, głębszych ponacinań. W skład karkówki wchodzą główne mięśnie szyi i część mięśnia najdłuższego grzbietu i część mięśni długich głowy. Słonina całkowicie zdjęta, konsystencja - jędrna, elastyczna, zapach - swoisty, charakterystyczny dla mięsa świeżego, minimalna wielkość kawałków :od 0,5 kg. - 1870kg 2. Łopatka wieprzowa - część zasadnicza wieprzowiny - odcięta od półtuszy bez fałdu skóry i bez tłuszczu pochwowego, od dołu golonka odcięta na wysokości stawu łokciowego, całkowicie pozbawiona kości, powierzchnia gładka, czysta, niepostrzępiona, bez opiłków kości, przekrwień, ponacinań. Mięso świeże, niemrożone. i-8910 kg 3.Mięso mielone wieprzowe - uzyskane z mięsa świeżego chudego, bez dodatku innych mięs. Nie dopuszczalna zawartość wody obcej, zawartość tłuszczu do 20%. Pakowane hermetycznie, schłodzone, niemrożone. - 24430 kg 4.Mięso mielone wołowe - mięso uzyskane z mięsa świeżego chudego, bez dodatku innych mięs. Nie dopuszczalna zawartość wody obcej, zawartość tłuszczu do 20%. Pakowane hermetycznie, schłodzone, niemrożone. -14150kg 5.Mięso wołowe bez kości (kawałki nie mniejsze niż 1 kg) - mięso odcięte od tuszy tylnej między ostatnim kręgiem lędźwiowym i pierwszym kręgiem kości krzyżowej o małej ilości tłuszczu - element mięśniowy chudy. Mięso całkowicie odkostnione, w regularnych kawałkach, konsystencja - jędrna, elastyczna, bez przerostów tłuszczowych, zapach - swoisty, charakterystyczny dla wołowego mięsa świeżego, barwa mięśni - jasnoczerwona, czerwona do ciemnoczerwonej, powierzchnia - czysta, gładka, nie zakrwawiona, nie postrzępiona, bez opiłków. Produkt świeży, schłodzony, niemrożony. -508 kg 6.Mięso wołowe gulaszowe (klasa II) - całe skrawki mięsa (kostka lub paski) bez tłuszczu zewnętrznego, bez ścięgien i tkanki łącznej, niedopuszczalne mięso z głów, ogonów, nóg, żeberek, płatów słoniny, pachwiny i innych podrobów wołowych. Powierzchnia czysta, bez opiłków kości i przekrwień. Mięso świeże, niemrożone. -12120kg 7.Mięso wieprzowe gulaszowe (klasa II) - całe skrawki mięsa (kostka lub paski) bez tłuszczu zewnętrznego, bez ścięgien i tkanki łącznej, niedopuszczalne mięso z głów, ogonów, nóg, żeberek, płatów słoniny, pachwiny i innych podrobów wieprzowych. Barwa mięsa: bladoróżowa do ciemnoczerwonej, przekrwienie - niedopuszczalne, węzły chłonne - niedopuszczalne, barwa tłuszczu: biała z odcieniem żółtym lub kremowym, brak zanieczyszczeń chemicznych, brak oznak obecności pleśni, brak zanieczyszczeń mikrobiologicznych i bakterii chorobotwórczych. Powierzchnia czysta, bez opiłków kości i przekrwień. Mięso świeże, niemrożone -6800kg 8.Schab wieprzowy bez kości -4160 kg 9.Wątroba wieprzowa - Powierzchnia gładka, lekko błyszcząca i wilgotna; dopuszcza się zmatowienie powierzchni wątroby spowodowane częściowym obeschnięciem. Struktura nieznacznie ziarnista. Wątroba czysta, bez śladów jakichkolwiek zanieczyszczeń; dokładnie oczyszczona ze skrzepów krwi, barwa brązowowiśniowa. Konsystencja jędrna, zapach swoisty, charakterystyczny dla wątroby, bez oznak zaparzenia i rozpoczynającego się psucia; 15650kg 10.Nóżki wieprzowe - przednie - mięso kremowo żółte, zapach swoisty -600 kg Wymagania dodatkowe dotyczące przedmiotu zamówienia: Mięso i jego przetwory powinny odpowiadać aktualnie obowiązującym PN. Do każdej dostawy mięsa wymagane jest świadectwo zdrowia, a dodatkowo przy dostawie kurczaków poszczególne sztuki winny być oznakowane. Oferent dostarczać będzie towar własnym transportem przystosowanym do przewozu mięsa i jego przetworów w odpowiednich pomnikach do magazynów zamawiających indywidualnych. Przetwory mięsne powinny mieć określony termin przydatności do spożycia nie krótszy niż 4 dni Opakowania jednostkowe powinny zabezpieczać produkt przed zniszczeniem i zanieczyszczeniem, powinny być czyste, bez obcych zapachów i uszkodzeń mechanicznych. Opakowania transportowe powinny być wykonane z materiałów dopuszczonych do kontaktu z żywnością. Powinny być czyste, bezwonne, łatwe do mycia i odkażania, zapewniające zachowania właściwej jakości mięsa. Lot 2: Dostawa mięsa drobiowego, podrobów drobiowych 1. Filet z piersi kurczaka świeży -4230 kg 2. Porcje rosołowe (korpusy drobiowe) -14 640 kg 3. Kurczak świeży cały -8 350 kg 4. Mięso gulaszowe z kurczaka świeże - klasa I. - 14 550 kg 5. Serca z indyka - 6 620 klg 6. Skrzydełka z kurczaka świeże - 5 500 kg 7. Ćwiartka tylna z kurczaka - 16 600 kg 8. Żołądki drobiowe świeże - 9 615 kg 9. Wątroba z kurczaka (świeża) - 6 250 kg 10. Mięso mielone z indyka - 350 kg Mięso i jego przetwory powinny odpowiadać aktualnie obowiązującym PN. Do każdej dostawy mięsa wymagane jest świadectwo zdrowia, a dodatkowo przy dostawie kurczaków poszczególne sztuki winny być oznakowane. Oferent dostarczać będzie towar własnym transportem przystosowanym do przewozu mięsa i jego przetworów w odpowiednich pomnikach do magazynów zamawiających indywidualnych. Przetwory mięsne powinny mieć określony termin przydatności do spożycia nie krótszy niż 4 dni. Opakowania jednostkowe powinny zabezpieczać produkt przed zniszczeniem i zanieczyszczeniem, powinny być czyste, bez obcych zapachów i uszkodzeń mechanicznych. Opakowania transportowe powinny być wykonane z materiałów dopuszczonych do kontaktu z żywnością. Powinny być czyste, bezwonne, łatwe do mycia i odkażania, zapewniające zachowania właściwej jakości mięsa i wędlin. Niedopuszczalne są opakowania uszkodzone mechanicznie, zabrudzone. Wykonawca zobowiązuje się dostarczyć przedmiot zamówienia transportem zgodnie z wymogami rozporządzenia (WE)nr 853/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r. ustanawiającego szczególne przepisy dotyczące higieny w odniesieniu do żywności pochodzenia zwierzęcego (Dz. U. z 2006r nr. 171 poz. 1225 z późń. zm.) i rozporządzenia (WE)nr 852 /2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004r w sprawie higieny środków spożywczych (DZ. U. UE L 139 z 30 kwietnia 2004r, str.1 , Dz U UE Polskie wydanie specjalne rozdz. 13, t.34). dostawy: do 3 razy w tygodniu Lot 3: Sukcesywna dostawa wędlin 1.Baleron - 2520 kg 2.Baleron drobiowy - 3870kg 3.Boczek wędzony parzony – 3970 kg 4. Filet wędzony z indyka – 130 kg 5. Filet z kurczaka – 885 kg 6. Kabanos drobiowy – 3930 kg 7. Kaszanka – 16550 kg 8. Kiełbasa biała parzona – 14170 kg 9. Kiełbasa dębicka – 8660 kg 10. Kiełbasa drobiowa – 12050 kg 11. Kiełbasa golonkowa - 5470 kg 12. Kiełbasa krakowska parzona – 5290 kg 13. Kiełbasa mortadela – 18050 kg 14. Kiełbasa mortadela z papryką – 16800 kg 15. Kiełbasa mortadela z pieczarkami – 10250 kg 16. Kiełbasa parówkowa – 20500 kg 17. Kiełbasa szynkowa wołowa – 3340 kg 18. Kiełbasa toruńska – 17370 kg 19. Kiełbasa wiejska – 8830 kg 20. Kiełbasa zielonogórska – 4510 kg 21. Kiełbasa zwyczajna – 35200 kg 22. Kiełbasa żywiecka – 5060 kg 23.Klops drobiowy- waga 1 szt do 100 g – 5080 kg 24. Kotlet drobiowy mielony – waga 1 sztuki do 100g – 4230 kg 25. Mielonka drobiowa (baton drobiowy) – 18190 kg 26. Mielonka wieprzowa (baton wieprzowy) – 15150 kg 27. Parówki cienkie drobiowe – 22 620 kg 28. Parówki wieprzowe -13700 kg 29. Pasztet wieprzowy zapiekany w foremkach-12050kg 30. Pasztetowa - 17790 kg 31. Pieczeń rzymska drobiowa – 14680 kg 32. Pieczeń rzymska wieprzowa - 5650 kg 33. Podgardle wędzone - 8050 kg 34. Polędwica drobiowa – 6040 kg 35. Pulpet mięsno-warzywny waga 1 szt 80-100g: 4450 kg 36. Salceson biały (włoski)- 14800 kg 37. Salceson czarny – 6950 kg 38. Słonina – 3030 kg 39. Smalec topiony z cebulką i skwarkami – 6245 kg 40. Stek wieprzowy – waga 1 sztuki do 100g – 3900 kg 41. Szynka drobiowa prasowana – 5350 kg 42. Szynka konserwowa- 2825 kg 43. Szynka mielonka – 10890 kg 44. Szynka z indyka – 2775 kg 45. Szynka z indyka prasowana – 1680 kg Wędliny wieprzowe i wołowe wymienione nie mogą zawierać w swoim składzie mięsa oddzielanego mechanicznie, mięsa drobiowego, odprysków kostnych oraz soi. Wędliny drobiowe wymienione nie mogą zawierać w swoim składzie mięsa oddzielanego mechanicznie, mięsa wieprzowego, białka wieprzowego, żelatyny wieprzowej oraz żadnych dodatków wytwarzanych z mięsa wieprzowego , jak również odprysków kostnych oraz soi. Do każdej dostawy mięsa wymagane jest świadectwo zdrowia. Oferent dostarczać będzie towar własnym transportem przystosowanym do przewozu mięsa i jego przetworów w odpowiednich pomnikach do magazynów zamawiających indywidualnych. Przetwory mięsne powinny mieć określony termin przydatności do spożycia nie krótszy niż 4 dni. Opakowania jednostkowe powinny zabezpieczać produkt przed zniszczeniem i zanieczyszczeniem, powinny być czyste, bez obcych zapachów i uszkodzeń mechanicznych. Opakowania transportowe powinny być wykonane z materiałów dopuszczonych do kontaktu z żywnością. Powinny być czyste, bezwonne, łatwe do mycia i odkażania, zapewniające zachowania właściwej jakości mięsa i wędlin. Niedopuszczalne są opakowania uszkodzone mechanicznie, zabrudzone. Wykonawca zobowiązuje się dostarczyć przedmiot zamówienia transportem zgodnie z wymogami rozporządzenia (WE)nr 853/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r. ustanawiającego szczególne przepisy dotyczące higieny w odniesieniu do żywności pochodzenia zwierzęcego (Dz. U. z 2006r nr. 171 poz. 1225 z późń. zm.) i rozporządzenia (WE)nr 852 /2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004r w sprawie higieny środków spożywczych (DZ. U. UE L 139 z 30 kwietnia 2004r, str.1 , Dz U UE Polskie wydanie specjalne rozdz. 13, t.34). dostawy do zamawiających indywidualnych: do 3 razy w tygodniu Lot 4: Sukcesywna dostawa konserw mięsnych: 1. Przysmak śniadaniowy - Gramatura: 200 - 330g : 7100 kg 2. Konserwa mięsna - Gramatura: 100 - 130g : 8460 kg 3. Konserwa mięsna - Gramatura: 200 - 330g : 8750 kg 4. Pasztet mięsny - Gramatura: 200 - 330g : 8400 kg 5. Pasztet mięsny - Gramatura: 100 - 130g : 6 430 kg dostawy do zamawiających indywidualnych: do 2 razy w miesiącu